​

• Verser le jus et le zeste des 2 oranges, l'ail écrasé et le fenouil émincé dans une casserole

• Ajouter l'huile et les épices, couvrir et laisser cuire 10 mn

• Au bout de ce temps, ajouter le vinaigre, les amandes et les raisins secs. Poursuivre la cuisson 10 mn encore puis saler, poivrer​

• Laisser refroidir à couvert avant de transvaser dans un saladier et mettre au frais