• Équeutter les haricots et les faire cuire 8mn

• Peler les avocats, les détailler en tranches, trancher finement les oignons

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• Couper le poisson en lamelles

• Dans un bol mettre une pointe de moutarde, ajouter sel, poivre, vinaigre. Bien mélanger puis verser l'huile sans cesser de remuer

• Dresser les haricots, l'avocat, les oignons et le haddock dans chaque assiette.

• Au dernier moment, verser la vinaigrette et parsemer de pluches de cerfeuil