- 400 g de haddock - ou cabillaud fumé Fumoir d'Annie
- 6-18 petits oignons nouveaux
- 3 cuillers à soupe d'huile d'arachide
- 1 pointe de moutarde forte
- 1 cuiller à soupe de vinaigre de vin
- Équeutter les haricots et les faire cuire 8mn
- Peler les avocats, les détailler en tranches, trancher finement les oignons
- Couper le poisson en lamelles
- Dans un bol mettre une pointe de moutarde, ajouter sel, poivre, vinaigre. Bien mélanger puis verser l'huile sans cesser de
remuer
- Dresser les haricots, l'avocat, les oignons et le haddock dans chaque assiette.
- Au dernier moment, verser la vinaigrette et parsemer de pluches de cerfeuil