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• Prélever le zeste de deux oranges avant de peler les quatre à vif et les détailler en quartiers tout en conservant le jus à part

• Dans un plat, disposer les lamelles de fenouil, d'orange, l'oignon émincé et les crevettes

• Parsemer de raisins et verser un trait de velours balsamique

• Dans un bol, mélanger le jus et le zeste des oranges, l'huile d'olive, sel et poivre. Verser sur la salade et laisser reposer 15 mn au frais

• Décorer de pluches de fenouil