• Couper les pêches en deux, enlever les noyaux et détailler les moitiés en trois. Mettre les quartiers dans un saladier avec 1 cuiller à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélanger

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• Faire chauffer un grill à feu vif et griller les quartiers 1 mn de chaque côté. Enlever et laisser refroidir

• Mélanger le vinaigre, sirop d'érable, eau de fleur d'oranger. Au fouet, ajouter l'huile d'olive en filet et assaisonner

• Dans un plat, disposer les feuilles des salades mélangées, les pêches et le jambon. Verser la vinaigrette et servir immédiatement