Laver le concombre et le râper sans l'éplucher dans une passoire. Ajouter une cuiller à café de sel, mélanger et laisser égoutter au frais au moins 2h
Mélanger le concombre au yaourt grec qui est déjà égoutté et dense
Ajouter le demi oignon râpé finement (ou moins, selon le goût), ainsi que l'ail et l'huile d'olive. rectifier l'assaisonnement
Éventuellement parsemer d'aneth (traditionnellement, de pluches de fenouil sauvage) et garder au frais avant de servir, accompagné de tranches de bâtard légèrement
toastées
Version imprimable 